Fincanın üzerindeki desen sadece görsel bir detay değil; sütün ve espressonun doğru hazırlandığının da işaretidir.

İyi bir temel: espresso

Desen, espressonun üzerindeki krema tabakasının üstüne oturur. Dengeli ve taze çekilmiş bir espresso, güzel bir zemin hazırlar.

Mikro köpük

Süt, buharla ısıtılırken içine ince bir hava karıştırılır ve ardından dönerek pürüzsüz, parlak bir doku elde edilir. Sütün sıcaklığı yaklaşık 55 ile 65 derece arasında olmalıdır.

Dökme tekniği

Başlangıçta süt yüksekten ve yavaş dökülerek espressoyla birleştirilir. Fincan dolmaya başlayınca sürahi yaklaşılır ve desen şekillenmeye başlar. Kalp, lale ve rozet en bilinen desenlerdir.

En önemli kural pratik. Her denemede süt dokusunu ve dökme hızını gözlemlemek gelişmenin en kısa yoludur.